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南京陵園--雨花茶
來源:文章摘要作者:小萍日期:2018/10/19瀏覽:

【產地】;南京中山陵園
【類別】;綠茶
【產地生長環境】;
產于江蘇省南京中山陵園,1958年創制成功。產地分布于雨花、棲霞、浦口三個效區和金壇、江寧、江浦、元合、溧水、高醇等六縣。
茶區屬北亞熱帶中部地區,年平均氣溫15℃,年降雨量991毫米。土壤屬黃棕壤,PH值6.0左右。
【采摘】
當茶芽萌生至一芽三葉時,于清明前約十天開采直至清明,只選一芽一葉芽葉,采下長度為2--3厘來的茶芽,殺青,揉捻,整形干燥,涂烏柏油手炒,每鍋只可炒250克茶。
雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉,經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成,非手工不能上市。
在清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉,不采蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。采后鮮葉避免日曬,及時加工,按炒青綠茶制法,經輕度萎凋,高溫殺青,適度揉捻,整形干燥等工序,再經圓篩、抖篩、飄篩,分成特級和1-4級四個等級。
成品外形、直、圓、勻、形似松針,條索緊結,長直圓渾,兩端略尖,鋒苗挺秀,色澤墨綠,勻整齊一;內質綠、鮮、亮、濃、沌、湯色澄澈清綠,滋味鮮醇可口,香氣濃郁高雅;葉底勻嫩明亮,純凈度好。
【儲藏】
雨花茶貯藏 家庭消費一般宜購買小規模包裝(<125g)的茶葉發批放置,盡量減少平時飲用過程中因環境條件的影響而發生的品質劣變。
消費者購買茶后,消費過程一般較長,為保證飲用品質,需要有一個簡便可靠的貯藏方法。傳統的家用貯藏法多采用石灰缸干燥法,具有一定效果??蛇x擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器,將適量茶葉用牛皮紙包成小包放于石灰、硅膠、木碳等吸水性強的物質上面,密封即可。
吸水性物質用量應根據茶葉含水量情況而定,若采用生石灰,茶葉與生石灰的比例一般為5-6:1?,F在家用冰箱已非常普及,別要注意包裝的阻隔性能,特別是隔氣性要好,以防止串味。
最簡便經濟的方法是在茶葉包裝外套1-2層高密度聚乙烯袋,然后扎緊即可。
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